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          芝麻香型酒曲如何使用?
          時間:2020-12-28 09:06:55 來源:原創

          芝麻香型酒曲口感獨特,深受大眾消費者的喜愛。酒曲在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。那么芝麻香型酒曲是如何使用的呢?


          芝麻香型酒曲在使用的過程中,如果是丸狀的芝麻香型酒曲,一定要在使用之前要碾成粉末,這樣在使用的時候才能分布均勻,適合與大米,玉米,淀粉等含有淀粉原料的糖化和發酵。把糯米清洗以后用清水浸泡,6~8個小時,達到你用手一碾就碎的狀態,放入鍋中大火蒸30分鐘,使糯米熟透。當溫度達到35度以下,可以把芝麻香型酒曲均勻的撒到糯米上面,然后翻拌均勻。在表面再撒一些酒曲,然后用保鮮膜覆蓋容器,在保鮮膜上扎幾個洞,以利于氧氣進入。發酵時間一般為12天左右,時間越長,酒會越來越多。


          以上對芝麻香型酒曲如何使用進行了介紹,相信大家有了全新的認識,繼續關注我們網站可了解更多資訊。


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