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          酒曲的功效與作用
          時間:2022-03-18 14:03:22 來源:原創
          千百年來,釀酒先輩們從實踐中總結出了“曲乃酒之骨”“好酒必有好曲”的精辟論斷,可見酒曲質量的好壞直接影響著白酒品質的高低。下面就帶大家來了解了解酒曲的功效與作用。

          1、酒曲具有清熱解毒、消腫利尿、防癌抗癌的功效。

          2、能擴張血管、增加血液流動量、清除血管內的垃圾和毒素。

          3、降低血壓、降血脂、降膽固醇、甘油三酯。

          4、增強人體的免疫力,調節內分泌功能,增加自身抵抗病毒能力。

          5、預防冠心病、心絞痛、心肌缺血、心律失常、冠狀動脈硬化、腦血栓。

          6、抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒感菌、白色念珠菌的作用。

          在曲與酒的關系上,曲是占主導地位的。盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質而生成的,只是可把這類微生物的前身罷了。當制曲技術出現后,酒業就得到了規?;?、規范化、教先進的發展,從此就就離不開曲,曲決定酒。俗語說“有美酒必備佳曲”、“曲為酒骨”(釀酒中把醅作肉,水作血,曲為骨)。沒有曲的酒是何等的質量。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美,這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展,我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

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