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          酶制劑系列

          窖泥功能菌
                窖泥是濃香生產中影響質量的關鍵因素,而窖泥中發生作用的主要是梭狀芽孢桿菌屬中的己酸菌、丁酸菌以及產氣的甲烷菌等統稱為窖泥功能菌的微生物?,F今各酒廠所使用的窖泥功能菌液都是自行培養和使用,由于培養條件的差異,對使用效果影響很大。如部分酒廠培養己酸菌液.......《查看更多》
          發布時間:2019-06-28
          白曲
                白曲被廣泛應用于芝麻香白酒的生產,因其耐酸、酒精的特性,以及優越的糖化能力、酸性蛋白酶生成能力。酸性蛋白酶在生產中發揮著重要的作用:對原料的溶解作用,促進糖化發酵;分解原料蛋白質、降解酵母蛋白菌體,為微生物生長繁殖提供所需物質,同時所得的氨基酸亦參與芝麻香香.......《查看更多》
          發布時間:2019-06-28
          細菌曲
                 梁山大曲細菌麩曲的添加,不僅補充了糟醅中的N源,而且促使了基酒中高分子呈香呈味物質的形成,通過上述實驗表明,實驗樣基酒中的總酯、己酸乙酯比對比樣有明顯提高,酒體風格比較突出.......《查看更多》
          發布時間:2019-06-28
          生香酵母
                生香酵母概述:生香酵母的成分與特性:生香酵母簡單的說是指在生長、繁殖過程中能產生芳香氣味物質的酵母,使用比較廣泛的酵母主要有魯氏酵母和蒙奇球擬酵母。生香酵母是一類能夠產生芳香氣味物質的酵母,目前生香酵母對醬油、酒類等食品在釀造過程中風味物質的形成起到重要的作.......《查看更多》
          發布時間:2019-06-28
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