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          高溫大曲
          發布時間:2019-06-28
          清香型大曲
          清香型大曲工藝操作過程: 1、清香型大曲原料配比 采用大麥和豌豆,其比例6: 或7:3 視季節不同,適當變化。 2、清香型大曲粉碎度 要求通過20孔篩的細粉,冬季占20%夏季占30% 通不過的粗粉,冬季占80%,夏季占70%。 3、清香型大曲加水比 清香型大曲加水量和.......《查看更多》
          發布時間:2017-12-01
          中溫大曲
               中溫制曲的培養溫度在50℃到60℃之間,高不超過60℃。中溫大曲主要應用于濃香型白酒,像五糧液、瀘州老窖都是中溫大曲發酵。中溫大曲是以曲塊中心溫度在43℃~57℃控制微生物生長而制得的大曲。其中大曲可根據制曲的工藝不同,分為高溫大曲和中溫大曲,而中溫大曲,又可分為清茬曲,后火.......《查看更多》
          發布時間:2021-08-20
          中溫大曲
               中溫制曲的培養溫度在50℃到60℃之間,高不超過60℃。中溫大曲主要應用于濃香型白酒,像五糧液、瀘州老窖都是中溫大曲發酵。中溫大曲是以曲塊中心溫度在43℃~57℃控制微生物生長而制得的大曲。其中大曲可根據制曲的工藝不同,分為高溫大曲和中溫大曲,而中溫大曲,又可分為清茬曲,后火.......《查看更多》
          發布時間:2021-08-20
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