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          中溫大曲
          泡泡曲也是隨著時代的不斷地進步,不斷地發展一直也是在追求一個更高的水平的發展。我們都是知道的,泡泡曲也是最近比較的受歡迎的一種大曲的品種。梁山徐家制曲廠也是一直在追求一個比較高度生產水平,一直致力于發展高效安全的生產,為更多的客戶帶來更多的高品質的大曲 .......《查看更多》
          發布時間:2017-11-03
          清香型大曲
          清香型大曲如何起潮火,在晾霉2-3 天后,曲坯表不粘手時,要關閉門窗進入潮火階段。入房后5-6 天,品溫升至26-28C,最高可達42"C,此期間每日要排放2-3 次潮氣,將曲塊上下里外互相翻倒,并將曲層逐漸加高6-7 層。抽去竹竿,按“人”字形排列。曲坯品溫由38C逐漸升到45-46C,大約需4-5天,.......《查看更多》
          發布時間:2017-11-30
          清香型曲
          清香型曲,裝甑操作要求輕、松、勻,見潮就撤,做到不壓汽,不跑汽,蓋盤一分鐘后來酒。要求緩火蒸餾,大汽追尾,流酒溫度在25"C以下,流酒速度3-4 kg/min,從流酒開始至大汽燕糧結束,整個時間為70 分鐘,要求蒸熟的糧糟達到內無生心,外不粘連,既熟透又很少疙瘩。 清香型曲如何入.......《查看更多》
          發布時間:2017-11-30
          中溫曲
          中溫曲中的主要微生物有 酵母菌 霉菌:主要根霉、毛霉、黃曲霉、米曲霉、黑曲霉、紅曲霉、犁頭霉和白地霉等  細菌:有乳酸桿菌,乳鏈球菌,醋酸桿菌,芽孢桿菌以及一些產氣桿霉等  在固體發酵條件下,芽孢的產生數量與抑菌物質的積累呈正比,以溫度為35℃,.......《查看更多》
          發布時間:2017-11-30
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